• THAIJIN

แป้งทำขนมไทย ใช้แป้งญี่ปุ่นตัวไหนแทนได้บ้าง

หลายท่านคงเสาะหา แป้งขนมไทย ไม่ว่าจะเป็นแป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า จากไทยมาทำขนมกัน


แต่เมื่ออยู่ในญี่ปุ่น บางครั้งก้หาได้ยากมากใช่ไหมคะ


วันนี้มาขอแนะนำเกร็ดความรู้ ว่าใช้แป้งญี่ปุ่นตัวไหนมาทำขนมไทย ได้บ้าง

แป้งข้าวเจ้า ภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า โจชินโกะ JOUSHIN-KO(上新粉) นิยมนำไปทำขนมที่มีเนื้อนุ่ม หรือ ทำแป้งกรอบ ก็ได้เหมือนกัน จำพวกสังขยา ขนมครก ขนมเบื้อง


แป้งสาลี ภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า โคมุหงิโกะ KOMUGI-KO(小麦粉) แป้งมักจะร่วนเมื่อสุกแล้ว ดังนั้น นิยมนำไป ทอดกรอบหรือทำขนมเค้ก ขนมปังก็ยังได้ จำพวกขนม สาลี่ กรอบเค็ม กลีบลำดวนเป็นต้น



แป้งท้าวยายม่อม ภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า ขุซูโกะ KUZU -KO(葛粉) เป็นแป้งที่นิยมทำขนมมีลักษณะ ใส นุ่ม เหนียว เป็นมันเงา เช่น ขนมชั้น ขนมเปียกปูน เป็นต้น


แป้งมัน ภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า คาตากุลิโกะ KATAKURI-KO(片栗粉)  เนื้อแป้งจะเนียนละเอียด ลื่น เมื่อสุกแล้วจะเหนียวใส นิยมใส่ขนมที่ต้องการความเหนียวใส เช่น เต้าส่วน ขนมชั้น ทับทิมกรอบเป้นต้น


แป้งข้าวเหนียว ภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า โมจิโกเมะโกะ MOCHIKOME-KO (もち米粉)  นิยมทำพวกขนมที่มีเนื้อนุ่ม เหนียวหนุบหนับ ทำมาจากข้าวเหนียว ดังนั้นใช้แทนกันได้เหมือนกันเลยค่ะ นิยมทำขนมจำพวก บัวลอย ขนมถั่วแปป ขนมต้ม เป็นต้น


ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Siamfood Thailand by PK Siam สามารถกดติดตามเพจได้ที่นี่

Copyright © 2019 THAIJIN All Rights Reserved. info@thaijinjob.com